Rezept für Rhabarberstreuselkuchen vegan
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Rhabarber-Streuselkuchen

Welcher Kuchentyp seid ihr? Mögt ihr lieber den Streuselkuchen oder den Rührkuchen? Den mit Hefe oder einen komplett ohne Mehl? Ich mag die mit Streusel am liebsten. Am besten komplett aus Streuselteig: Boden und Belag. Dann bin ich glücklich und mir ist es dann auch egal was für eine Füllung dazwischen ist.

Diesmal eine aus Rhabarber. Und die Streusel obendrauf sind sogar mit Mandelsplitter vermischt. Lecker..

Da wir im Moment nicht wirklich jemanden einladen können, fallen meine Kuchen ab und zu etwas kleiner aus. Dank einer Kuchenform von 18 cm Durchmesser (welche man überall bestellen / kaufen kann) ist das auch schnell machbar. Man nehme dazu die Hälfte des ursprünglichen Rezeptes und voilá.

Da ich euch hier das Rezept für den kleinen Kuchen aufgeschrieben habe, nehmt ihr für eine „normale“ Kuchenform von 26 cm Durchmesser die doppelte Menge an Zutaten.

Lasst es euch schmecken!

Rezept für Rhabarberstreuselkuchen vegan
Rezept für Rhabarberstreuselkuchen vegan

Rezept für Rhabarber-Streuselkuchen:

Zutaten für eine 18 cm – Kuchenform (bei einer 26 cm – Form einfach verdoppeln):

190 g Mehl
100 g Zucker
75 g Butter (für Veganer: vegane Butter verwenden)
1 EL Zitronensaft (wer mag)
2 EL Wasser
1/4 Pk. Backpulver
250 g Rhabarber
Handvoll Mandeln, fein gehackt

Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach den Zucker, die Butter und den Zitronensaft dazukneten.

Die eine Hälfte des Teiges in eine gefettete Backform geben und am Boden festdrücken.

Für ca. 20 Minuten in den Ofen stellen bis der Boden leicht hellbraun ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) stellen und den Rhabarber waschen, schälen und klein schneiden.

Die Stückchen auf den Kuchenboden verteilen. Die fein gehackten Mandeln mit dem restlichen Teig vermengen und streuselartig auf dem Kuchen verteilen.

Für 30 Minuten in den Ofen stellen.

Fertig!

Eure Tatjana <3

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