Rezept mit Haselnüssen und Preiselbeeren
Kuchen,  Recipes

Preiselbeer-Nusskuchen

Kennt ihr das? Wenn ihr wo zu Besuch seit und jemand hat einen unglaublich leckeren Kuchen gebacken, so lecker, dass ihr nach dem Rezept fragt? Genauso ist es mir mit dem Preiselbeerkuchen ergangen als meine liebe Schwägerin diesen mitgebracht hatte.

Das Rezept ist ohne Mehl, was mir selber verblüffte. Ich las nochmal alle Zutaten, aber da stand nichts von Mehl. Also kann man den Kuchen wohl als glutenfrei bezeichnen. Belehrt mich eines besseren, wenn in einer der anderen Zutaten doch Gluten enthalten ist.

Aber noch wichtiger ist, dass er sehr saftig ist und durch die Preiselbeeren sehr süß. Daher kann man gerne etwas Sahne dazu reichen, wer das gerne möchte.

Man kann den Nusskuchen auch ohne Preiselbeeren backen und pur oder mit Schokoglasur servieren. Noch besser ist eine Schokoganache.

Saftiger Nusskuchen mit Beeren
Nusskuchen mit Preiselbeeren
Rezept mit Haselnüssen und Preiselbeeren

Rezept für Preiselbeer-Nusskuchen:

Zutaten:

200 g Butter, zimmerwarm
200 g Zucker
6 Eier
1 Schuß Rum (wer möchte)
100 g Kinderkakao (kein Backkakao)
250 g gemahlene Haselnüsse
1 Pk. Backpulver
2 kleine Gläser Preiselbeeren

Wer möchte: 200g Schlagsahne

Den Backofen auf 175 Grad (Heißluft) vorheizen.

Die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe einzeln nacheinander unterrühren. Den Schuß Rum (wer mag) dazu geben.

In einer zweiten Schüssel den Kinderkakao, die gemahlenen Haselnüsse und das Backpulver vermischen und in den Teig rühren. 

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Die Form einfetten, den Teig hineingeben und für 45 Minuten im Ofen backen.

Anschließend gleich die Preiselbeeren auf dem noch heißen Kuchen verteilen und glatt streichen.

Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er 1-2 Tage durchgezogen ist. (Besser zwei Tage)

Vor dem Anrichten kann, wer möchte, noch Sahne schlagen und mit dieser den Kuchen verzieren (Sahnetupfer oder Häubchen). Oder die Sahne als Beilage dazu servieren.

Fertig 🙂

Eure Tatjana <3

Print Friendly, PDF & Email

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.