Erdbeerkuchen mit Stracciatellaboden - Rührteig mit Schokostückchen
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Erdbeerkuchen mit Stracciatellaboden

Was kann man alles mit Erdbeeren machen? Erdbeersmoothie oder -shake, Erdbeermarmelade, Salat mit Erdbeeren, Erdbeerquark, Pfannkuchen oder Waffeln mit Erdbeeren oder Erdbeerkuchen. Fällt euch noch etwas ein? Ich freue mich auf eure Ideen, schreibt sie einfach in das Kommentarfeld.

Nachdem ich euch bereits den Erdbeer-Maulwurfkuchen vorgestellt habe, möchte ich euch heute einen ganz einfachen und schnellen Erdbeerkuchen mit Stracciatellaboden vorstellen. Mein Favorit unter den schlichten Beerenkuchen mit der roten Frucht. Er ist schön saftig und mit Schokostückchen.. Lecker!

Hier gehts zum Rezept (übrigens ohne Ei):

Erdbeerkuchen mit Stracciatellaboden - Rührteig mit Schokostückchen
Erdbeerkuchen mit Stracciatellaboden - Rührteig mit Schokostückchen
Erdbeerkuchen mit Stracciatellaboden - Rührteig mit Schokostückchen

Rezept für Erdbeerkuchen mit Stracciatellaboden:

Zutaten für eine Kuchenform von 26 cm Durchmesser:

180 g Mehl
20 g Speisestärke
150 g Zucker
1 Pg Vanillezucker oder eine Prise Vanille
2 TL Backpulver
180 g Milch (für Veganer: Pflanzenmilch)
2 TL Apfelessig (oder Tafelessig)
100 g Öl
100 g Schokolade (für Veganer: Zartbitterschokolade)
500 g Erdbeeren
1 Pk Tortenguss rot (+ 2 EL Zucker)

Heize den Backofen auf 180 Grad (Ober- / Unterhitze) vor und öle die Backform ein.

Vermische in einer Schüssel das Mehl mit der Speisestärke, dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Backpulver. Gebe anschließend die Milch, den Essig und das Öl hinzu und verrühre alles gut, bis ein Teig entsteht.

Hacke die Schokolade klein und vermenge sie mit dem Teig. Verteile diesen in die Kuchenform und backe den Kuchen für 20 Minuten im Ofen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Wenn er noch nicht ganz durch ist, lasse ihn 5 Minuten länger drin.

Während der Kuchenboden abkühlt, kannst du die Erdbeeren waschen und in Hälften schneiden. Lege diese auf den Kuchen und bereite den Tortenguß mit den 2 EL Zucker nach Packungsanleitung zu. Verteile ihn nun auf die Erdbeeren und lasse ihn fest werden.

Fertig!

Eure Tatjana <3

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